私房一罐鲜的做法

发表日期:2018-10-10 01:45  文章来源:     点击:

 

私房一罐鲜

制作:大蓉和自贡店 杨勇

在消费者对少油、低盐以及追求生态和营养相结合的需求下,此菜辅以多种食材,更加突出营养和原生态的鲜美;而多种主料则可根据价格波动进行搭配上的调动,成菜外观实惠,诱导消费。

材料:

主料:

水发松茸、炸丸子、胡萝卜丁、芦笋、小米各50克。

辅料:

水发蹄筋、鹌鹑蛋各30克,白果20克。

调料:

A料(鸡汁5克,鸡粉、盐、味精各2克,白糖0、5克);

高汤300克,湿淀粉10克。

制作方法:

1、小米加水入笼蒸好;鹌鹑蛋煮熟后去壳;水发松茸、蹄筋、鹌鹑蛋焯水,用汤浸泡;芦笋切滚刀块,与胡萝丁、白果一起焯水。

2、锅内加入高汤,依次下入各种主料,用A料调味,勾芡装盘即成。