柴房生态猪的做法

发表日期:2018-10-10 01:46  文章来源:     点击:

 

柴房生态猪
 

材料:

主料:生态猪的带皮五花肉

辅料:姜片、葱节、花椒、八角、桂皮、山柰、小茴香、草果、香叶

调料:料酒、老抽、海鲜酱、排骨酱、蚝油、盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖

做法:

1、把生态猪的带皮五花肉先放入加有料酒的冷水锅里汆去血水,捞出来洗去污秽后,再下入加有姜片、葱节和花椒的沸水锅里煮熟,捞出来切成厚片,并加老抽拌匀上色,然后投入六成热的油锅里炸至色呈金红且表面干香时,捞出来沥油待用。

2、锅里放菜油烧热,投入姜片、葱节、八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香叶炒香,下入海鲜酱、排骨酱和蚝油炒出香味,再掺入鲜汤烧沸,并调入盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖熬出味,然后放入炸过的猪肉片烧入味,搛出猪肉片,待用。

3、另锅放菜油烧热,下入姜片、葱节、花椒、青椒节和红椒节炒香,再放烧入味的猪肉片略炒,待烹入料酒后,掺少量的煮肉原汁,并调入盐、味精、鸡精和白糖炒匀,然后出锅装入生铁锅盛器内,随配土陶的木炭炉一起上桌加热保温,即成。