米椒子姜兔的做法

发表日期:2018-10-10 01:46  文章来源:     点击:

 

米椒子姜兔
 

材料:

主料:净兔、嫩藕

辅料:大蒜片、鲜花椒、子姜片、青小米椒、红小米椒

调料:盐、料酒、生粉、豆瓣酱、味精、蚝油、美极酱油

做法:

1、把净兔拆去大骨,剁成肉丁纳盆,加盐、料酒和生粉拌匀码味。另把新鲜的嫩莲藕削皮后,切成丁。

2、净锅放菜油烧至四成热时,先下兔肉丁过油至散籽,再倒入藕丁稍加过油,随后一起倒出来沥油(见图1~3)。

3、净锅放适量的菜油和红油烧热,投入大蒜片、鲜花椒和子姜片炒香后,加入豆瓣酱,稍炒便倒入兔肉和藕丁,接着加盐、味精、蚝油、美极酱油等调味,另外往锅里下大量青小米椒节和少量的红小米椒节(见图4、图5)。

4、待炒至鲜椒味浓郁时,淋入适量藤椒油,起锅装盘并撒上熟芝麻和葱花,即成(见图6、图7)。

图解:

米椒子姜兔