百香果汁酿和乐蟹钳的做法

发表日期:2018-10-10 01:46  文章来源:     点击:

 

百香果汁酿和乐蟹钳

原料:

和乐蟹蟹钳,鲜海虾肉,百香果,苦菊,薄荷叶,腌橄榄,小番茄丁,吐司粒,蛋清,盐,白糖。

制法:

1、鲜海虾肉用刀背拍烂,加盐、蛋清打成虾胶,包住蟹钳,粘吐司粒,入油锅炸至金黄,捞出沥油;

2、百香果去皮,打成汁,加白糖、少许纯净水调匀成百香果汁;

3、将炸好的蟹钳摆盘,淋百香果汁,以苦菊、薄荷叶、腌橄榄、小番茄丁点缀即可。

点评:

这道菜采用传统粤菜百花酿蟹钳的做法,选用海南本土食材和乐蟹、百香果等,以百香果汁代替常用的西柠汁,酸甜中带有水果的清香。

出品人:吴文喜