酒香大坨肉的做法

发表日期:2018-10-10 01:46  文章来源:     点击:

 

酒香大坨肉
 

原料:

黑猪三线五花肉600克,鲜汤1500克,糯米酒100克,姜片20克,熟白芝麻3克,香菜段2克,大葱结30克,盐8克,味精2克,白糖5克,酱油15克,香油2克。

制法:

1、将三线五花肉洗净,切2厘米见方的块,入六成热油爆至表面紧缩,沥油;

2、锅内留底油烧热,入姜片炒香,加鲜汤、糯米酒,入大葱结、盐、白糖、酱油,大火烧沸后转中小火煨至肉块软熟,加味精,取出姜片、大葱结不用,淋香油,起锅装碗即可。

点评:

酒香扑鼻,肉质软糯,肥而不腻,地方风味浓郁。