黄贡椒炒脆肚的做法

发表日期:2018-10-10 01:46  文章来源:     点击:

 

黄贡椒炒脆肚
 

材料:

主料:

鲜猪肚1个(重约500克)

辅料:

鲜黄辣椒200克,桶装碱水100克,姜片、蒜片、葱白段各5克

调料:

盐3克,生抽5克,香油2克,花生油1千克(实耗50克)

制作:

1、将猪肚洗净,切成长10厘米的细丝。

2、锅内放入清水(以没过猪肚丝为宜)、碱水烧开,趁热放入猪肚丝,将锅端离火口,浸泡约2个小时,捞出用清水冲去碱味;鲜黄辣椒切粒备用。

3、锅置火上,放花生油烧至五成热,下肚丝小火滑15秒,捞出控油。

4、锅留底油,烧至七成热时,下姜片、蒜片、葱白段、黄辣椒粒煸香,下猪肚丝大火翻匀,用生抽、盐、香油调味,出锅即成。