糟辣糖醋鱼的做法

发表日期:2018-10-10 01:46  文章来源:     点击:

 

糟辣糖醋鱼

做法:

1、将草鱼宰杀治净,在鱼身的两面剞牡丹花刀,然后放入盛器内,加精盐、料酒、姜片、葱节码味20分钟待用;西红柿切成小丁待用。

2、炒锅置旺火上,放入适量的油烧至六成热时,将码好味的草鱼拣去姜葱,擦干水分,用手将鱼尾提起,放在油锅内慢慢炸至定型,见鱼皱皮且色金黄时,滗去油,装入盘中摆放好待用。

3、锅内留少许油烧热,放入姜末、蒜末爆香,加西红柿丁、糟辣椒炒至出香,掺入鲜汤烧沸后,加料酒、精盐、陈醋、白糖调味,勾入水淀粉收汁,淋入红油,然后起锅浇在盘内的鱼身上,撒上葱花即可。

特色:

这道鱼肴色泽红亮,咸中带甜,微辣微酸,诱人食欲。