煳辣搓椒鸡的做法

发表日期:2018-10-10 01:45  文章来源:     点击:

 

煳辣搓椒鸡

材料:

主料:

土公鸡

辅料:

干花椒、干辣椒、葱节、香菜节和搓椒碎

调料:

盐、味精

做法:

1、把土公鸡治净,放入烧开的汤桶里,加少许盐,待煮熟后捞出晾凉。

2、另把干花椒、干辣椒入锅干炒至煳香,盛出晾凉后搓成碎末状待用。

3、出菜时把熟鸡剁成丁,放盐、味精、葱节、香菜节和搓椒碎拌匀,装盘即成。

特色:

此菜采用搓椒为主要调料,突出一股煳辣香味。需特别注意的是,一定要选用资格土公鸡来制作,其味才足够香鲜。