双笋无间道的做法

发表日期:2018-10-10 01:45  文章来源:     点击:

 

双笋无间道

“江南鲜笋赛鲥鱼,一笋二吃好滋味”,此菜做法新颖独特,让食客体验不同的风格。关键笋一定要用上汤来焖制,才能达到鲜香味美的感觉。 

原材料

主料:

湖南益阳烟笋、湖北通山雷笋各100克,五花肉50克。

调料:

上汤1千克,熟猪油30克,生姜10克,A料(盐8克,味精、鸡精、白糖各5克,鸡汁10克,蚝油6克)。

步骤

1.将烟笋、雷笋用开水泡开,切成6厘米长的细丝;五花肉切成丝;

2.锅入熟猪油,下入五花肉丝、姜丝煸炒至出香,放入烟笋丝、雷笋,掺入高汤,用小火焖制1小时至软烂;

3.将两款笋丝分别入A料调味,用大火收汁即可起锅装盘。