榄菜肉碎炒脆瓜的做法

发表日期:2018-10-10 01:45  文章来源:     点击:

 

榄菜肉碎炒脆瓜

推荐理由  

乳黄瓜切片后用盐、白兰地腌制,然后同醇香浓郁的橄榄菜一起翻炒,成菜鲜香、脆爽,是春季不可缺少的美味佳肴之一。

制作

1、锅内放入菜子油20克,烧至五成热时放入腌好的脆瓜250克,中火煸炒几下,翻匀出锅。

2、另起锅放入色拉油10克,烧至五成热时,放入猪肉末10克煸炒,下干辣椒段2克、橄榄菜15克煸炒出香味,淋入东古酱油3克,放入事先煸炒好的脆瓜,用盐2克、鲜味素1克、东古酱油3克调味,翻炒均匀后淋入葱油5克即可。

腌制脆瓜  

黄瓜500克切成薄片,加入盐5克、白兰地10克拌匀,腌制2小时,用纱布包起来,用重物压好,存放3小时以上方可使用。